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寿司算什么?潮汕的糯米卷才是朕的心头好!

来源:未知 作者:西北新闻网 人气: 发布时间:2017-09-14
摘要:还记得清小歌 n 年前第一次买寿司回家的时候,我奶奶那嫌弃的样儿,吐槽说 " 这么贵的东西,还没我卷的糯米卷好吃。" 清小歌的奶奶惯是会做各种潮汕传统的小吃的,逢年过节蒸粿印糕无一不会。这糯米卷算是日常中常吃到的一种。 - 食材 - 糯米、香菇,瘦肉,

还记得清小歌 n 年前第一次买寿司回家的时候,我奶奶那嫌弃的样儿,吐槽说 " 这么贵的东西,还没我卷的糯米卷好吃。"

清小歌的奶奶惯是会做各种潮汕传统的小吃的,逢年过节蒸粿印糕无一不会。这糯米卷算是日常中常吃到的一种。

- 食材 -

糯米、香菇,瘦肉,虾脯,葱,豆皮几张,偶尔再切几根腊肠,这便是糯米卷的全部原料。

- 开始动手 -

1. 糯米用电饭煲先蒸熟,香菇泡开,虾脯(即虾晒或烤成的干,可用虾皮代替)去壳。

2. 炒锅热油,下葱碎爆香,香菇、瘦肉、虾脯、腊肠切碎,下锅翻炒。翻炒时加入沙茶酱、蚝油、些许辣椒酱(如茂德公或老干妈)。

3. 炒至食材香气四溢,倒入蒸好的糯米饭,伴成一锅咸香的糯米饭。

 寿司算什么?潮汕的糯米卷才是朕的心头好!
4. 拌好的糯米饭晾至常温,备用。豆皮摊开在案板上,勺入糯米饭,卷成一卷。上图糯米饭的量最后一共做成了三卷。

制成卷后的糯米卷,充其量只是个半成品,距离端上餐桌还有几个步骤。但是通常只留下准备吃的那一卷糯米卷,其他的放入冰箱保鲜层,通常可以放上四五天。

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5. 将准备吃的糯米卷切成一块块。

Ps:不要跟清小哥一样手贱全切了 …… 粘在一起想要拿的时候很麻烦 ……

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6.接下来就是热油,煎糯米卷。煎到各面酥脆而不焦的时候就可以吃了 ~

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作为一个吃货级的女生,三块糯米卷已经撑了 ……

糯米卷最大的特点就是香,外层的豆皮煎的时候会变得香香脆脆的,糯米口感软糯,咬一口,香菇和虾脯的香味就跟着爆开,炸裂。

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一个人住常常会懒得做饭,有时候不想吃外卖也不想去外面吃的时候,可以在冰箱里面保存上好几天又容易做的的饭团类食品就比较适合懒癌患者们了。在和朋友的聚会时,也可以作为一种不管会不会做饭都可以大家一起做还能填饱肚子的主食来做。

糯米卷使用的豆皮可能很多小伙伴没见过,超市确实不一定买的到,可以求助万能的某宝,一张豆皮的价格平均下来是一块多(潮汕地区的孩子之间去副食店买就有)。

整整三卷的糯米卷,总成本大约为 20 块,最后切了 22 块出来,可以说是经济实惠的一种食物了 ~

The end,一个人做饭吃饭,最惬意的地方是可以根据自己的口味随心地调配,多人的时候总得考虑下他吃不吃香菜,吃不吃香菇,吃不吃辣,吃不吃醋,喜欢甜的还是咸的 ……balabala

责任编辑:西北新闻网