首页 资讯 财经 生活 娱乐 健康 旅游 教育 体育

旅讯

旗下栏目: 旅讯 全球 景酒 攻略

京城第一“八珍烤鸡”,竟然藏在居民楼的副食店里

来源:未知 作者:西北新闻网 人气: 发布时间:2017-09-14
摘要:这家烤鸡真的是一口 就让人如沐 1990 年的春风 大呼:真爱也不过如此了 其实,这家烤鸡我已经种草一年多了。但是实在是离我太远了,直到上周末——朋友搬到了牛街附近,为了庆祝她乔迁之喜,我肯定是要带她去大吃一顿,才对得起一个美食编辑的职业操守呀。 "

这家烤鸡真的是一口

就让人如沐 1990 年的春风

大呼:真爱也不过如此了

其实,这家烤鸡我已经种草一年多了。但是实在是离我太远了,直到上周末——朋友搬到了牛街附近,为了庆祝她乔迁之喜,我肯定是要带她去大吃一顿,才对得起一个美食编辑的职业操守呀。

 京城第一“八珍烤鸡”,竟然藏在居民楼的副食店里
" 春风胡同 " 位于北京市宣武区中部。东起小寺街,西至牛街,南达沙栏胡同。

清时称 " 王老胡同 ",民国后改王老师傅胡同,1965 年改名 " 春风胡同 "。这倒让我不由得想起诗人冯唐的诗句," 春水初生;春林初盛;春风十里,不如你 ",不知道这胡同的命名和这首诗有没有渊源。

 京城第一“八珍烤鸡”,竟然藏在居民楼的副食店里
进来后没走几步就走到了春风胡同 5 号楼,从这儿右转,再往前看,马路对面,就可以看到" 大益烤鸡 "的门脸儿了。

 京城第一“八珍烤鸡”,竟然藏在居民楼的副食店里
大益烤鸡就在圆意轩餐厅内,餐厅装修非常简单,给人一种 80 年代大食堂的感觉,烤鸡的橱窗却又像是 90 年代的副食店的感觉。

 京城第一“八珍烤鸡”,竟然藏在居民楼的副食店里
 京城第一“八珍烤鸡”,竟然藏在居民楼的副食店里
餐厅平时有炒菜,中午还有套餐,但主营就是这一口 90 年代的 " 八珍烤鸡 "。

当然,这 " 八珍 " 并不是《周礼 · 天官 · 膳夫》记载的 " 凡王之馈,食用六谷,膳用六牲,饮用六清,羞用品百二十品。珍用八物,酱用百有二十瓮 " 中所谓的 " 八珍 "(指淳熬、淳毋、炮豚、炮牂、擣珍、渍、熬、肝肎)。

而是特别采用了红参、黄芪、灵芝、枸杞子、天麻、丁香、砂仁、肉豆蔻这八味中药,腌制入味。使得鸡肉经烘烤后不用色素涂抹,不用擦香,整只鸡皮脆肉嫩,酥而不散,入口不腻、肉不粘骨,还对于病后体弱、胃寒脾虚者具有滋补保健的作用。

所以这 " 八珍烤鸡 " 在上世纪 90 年代风靡一时。在当时物资匮乏,简直可以称得上是走亲访友必备佳品了,是 80 后的集体记忆。

但是现在在北京能说得上来名字还能吃的,恐怕只有这一家了,而且据说开了 20 多年腌制鸡肉的方子一直没变。

 京城第一“八珍烤鸡”,竟然藏在居民楼的副食店里
我在买的时候是下午三点多,还没有人排队,但不一会队伍就上来了。一个看起来 80 岁的大爷进来就说要一只鸡,然后付完钱就走了,说晚上再过来拿。还有一个看起来 40 岁左右的青年人说要打包两只," 要个大点的,送人得有面子 "。看得出食客也一直都是胡同里的老主顾。

烤鸡端上桌后才发现,原来这家除了 " 八珍 " 腌料入味,还特别在鸡肚子里塞满了黄花菜、木耳、香菇、大葱,还抹有香料。而且这里的鸡内膛清洗处理得干净,因为菜里没有一点鸡肉的腥气,反而是入了鸡肉的香味儿,吃起来口感十分复杂,却是谜一样的美味。

 京城第一“八珍烤鸡”,竟然藏在居民楼的副食店里
但重点还是鸡肉!这家的鸡肉真的很新鲜,能吃出鸡肉的清香新鲜味。而且肉厚却嫩滑,熟透,却连最难伺候的鸡胸肉也不老不柴。

趁热吃,鸡肉流汁儿,撕起来冒气!咬一口里外都嫩,鸡肉的香味、腌料的五香味、烤制时的熏香味儿,同时在嘴里炸裂,让人根本停不下来,一人吃完一整只都没有问题!

 京城第一“八珍烤鸡”,竟然藏在居民楼的副食店里
特别要注意的是,这家加了点点芝麻修饰的卤鸡爪子简直绝了!需要特别注意的原因是,只要稍不注意就卖没了!所以想吃要趁早!建议直接买半斤,就算最后吃不完打包回家凉吃热吃也都好吃!因为稍微有点咸,所以建议再来瓶北冰洋!

 京城第一“八珍烤鸡”,竟然藏在居民楼的副食店里
这家还有一个绝杀,就是烤鸡翅尖!处理的非常干净,鸡肉非常嫩滑、入味、微辣、回甘,让我这个吃遍天下鸡翅尖儿的人都欲罢不能,你就掂量一下,是吃一个,还是来一斤吧!(由于我不吃鸡脖儿,所以没法说是什么味儿的,但是可以说跟我同去的女士是非常爱这家的鸡脖儿的 ...)

 京城第一“八珍烤鸡”,竟然藏在居民楼的副食店里
另外一个 " 吃起来不能放下 " 的就是烤鸡腿。你别看这鸡腿看上去很大,但是吃一口你就知道真的很入味,而且鸡肉吃起来也是特别嫩!滑!每个地方都嫩滑!而且一点都不油、不腻!终于可以痛快吃肉了!

 京城第一“八珍烤鸡”,竟然藏在居民楼的副食店里
 京城第一“八珍烤鸡”,竟然藏在居民楼的副食店里
 京城第一“八珍烤鸡”,竟然藏在居民楼的副食店里
另外,鸡肝儿、鸡胗儿也推荐尝尝,酱香味儿浓,没有那么咸,居家小酌必备良品。

 京城第一“八珍烤鸡”,竟然藏在居民楼的副食店里
哦,对了,这里还有炸鱼,我本来是要来一条,但是是半处理的。如果你要买,店主如果看你脸生,会大概跟你说一下回家要怎么处理,由于我回家不处理,就没有吃,但是买的人很多。但是糖饼和烧饼可以有!因为买的人更多!但是我没有吃,真的吃不下了,但是我如果再去,就一定会买的,所以你看情况吧 ...

 京城第一“八珍烤鸡”,竟然藏在居民楼的副食店里
最后还想多说一句,经常有朋友说吃老店就是吃的一口情怀,这我不同意。如果老店的东西不好吃,怎么可能做的老?尤其是在北京二环里这种寸土寸金的地方。反正随便怎么撕,我就是觉着这家的烤鸡就是真的好吃,跟情怀无关。

店铺名称

牛街清真大益烤鸡

店铺地址

牛街春风小区圆意轩餐厅内

(北京市西城区牛街春风小区 5 号楼对面甲 1 号)

营业时间

周一至周日 09:00-19:00

责任编辑:西北新闻网